Записи с меткой «зелень»
Приправа на зиму со вкусом лета
Приправа на зиму со вкусом лета
Ценность этой приправы состоит в том, что она готовится из свежих овощей и трав, не подвергается тепловой обработке, и полностью сохраняют свою питательную ценность и аромат. Такую приправу можно использовать при приготовлении как первых, так и вторых блюд.
Продукты:
Лук репчатый – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Помидоры спелые – 1 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Укроп – 500 гр.
Соль – 800 – 900 гр.
Банки, объёмом 0, 5 литра
Крышки капроновые
Приготовление: Прочитать остальную часть записи »
Зелень на зиму: сушим, солим, маринуем и замораживаем
Зелень на зиму: сушим, солим, маринуем и замораживаем
Обилие фруктов и овощей, которыми угощает нас природа летом и осенью, позволяет пользоваться её дарами и зимой. Самой первой на огороде появляется, конечно же, зелень. Очень хочется сохранить этот яркий кусочек лета, и для этого есть несколько способов. Зелень можно сушить, замораживать, солить и мариновать. Лучше всего для этого подходит зелень укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Зелень нужно брать только свежую, до цветения.
Сначала зелень необходимо подготовить: перебрать, удалить желтые и больные листья, сложить в таз и залить холодной водой на 30 минут. Если в зелени есть нитраты, за время, проведённое в воде, их количество значительно сократиться. Затем зелень хорошо ополоснуть под проточной водой.
1.Зелень сушёная.
Для сушки наиболее пригодна зелень петрушки, укропа и сельдерея. Зелень подготовить, стряхнуть воду, разложить стебли отдельно от листьев на решётке для просушки. Сушить зелень надо в духовом шкафу при температуре не менее 400 в течение примерно 3 – 4 часов. Высушенную зелень сложить в бумажные пакетики и хранить в сухом месте.