Записи с меткой «зелень»

Приправа на зиму со вкусом лета

Ценность этой приправы состоит в том, что она готовится из свежих овощей и трав, не подвергается тепловой обработке, и полностью сохраняют свою питательную ценность и аромат. Такую приправу можно использовать при приготовлении как первых, так и вторых блюд.

Продукты:

Лук репчатый – 1 кг.

Морковь – 1 кг.

Помидоры спелые – 1 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Укроп – 500 гр.

Соль – 800 – 900 гр.

Банки, объёмом 0, 5 литра

Крышки капроновые

Приготовление: Прочитать остальную часть записи »

Зелень на зиму: сушим, солим, маринуем и замораживаем

Обилие фруктов и овощей, которыми угощает нас природа летом и осенью, позволяет пользоваться её дарами и зимой. Самой первой на огороде появляется, конечно же, зелень. Очень хочется сохранить этот яркий кусочек лета, и для этого есть несколько способов. Зелень можно сушить, замораживать, солить и мариновать. Лучше всего для этого подходит зелень укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Зелень нужно брать только свежую, до цветения.

Сначала зелень необходимо подготовить: перебрать, удалить желтые и больные листья, сложить в таз и залить холодной водой на 30 минут. Если в зелени есть нитраты, за время, проведённое в воде, их количество значительно сократиться. Затем зелень хорошо ополоснуть под проточной водой.

1.Зелень сушёная.

Для сушки наиболее пригодна зелень петрушки, укропа и сельдерея. Зелень подготовить, стряхнуть  воду, разложить стебли отдельно от листьев на решётке для просушки. Сушить зелень надо в духовом шкафу при температуре не менее 40⁰ в течение примерно 3 – 4 часов. Высушенную зелень сложить в бумажные пакетики и хранить в сухом месте.

Прочитать остальную часть записи »